抛光大米抛掉的是什么？
您知道抛光大米抛掉的大米的营养吗？
很多顾客更青睐于光鲜亮丽的精米（经过抛光打磨）。但实际上，经过抛光的大米，既损失了许多大米的营养成分，也增加了食用安全风险。
为何抛光？
卖相好，价格高，保质期长
一位有机农业种植实践者说，消费者喜欢晶莹剔透，光鲜亮丽的大米，“抛光后的大米卖相好”。没有抛光的大米中，肯定会掺杂不饱满、不成熟甚至不完善的颗粒，米粒大小不一，甚至会有半粒的杂色粒，消费者会认为这是“不好的米”。于是，有些厂家生产过度加工的精米来迎合取悦消费者，这意味着加大碾米机的压力、增加抛光的次数。
另外，传统工艺加工的大米其保质期没有抛光大米的长。抛光次数越多，大米保质期越长。不抛光的大米表面有一层米糠，含有丰富的营养。但由于米糠颗粒细小，在运输和存放过程中容易发霉变质，而那些发霉变质的米又很容易看出。所以，商家更愿意选择将新米进行抛光销售，抛光后的米干净亮丽、晶莹剔透，甚至可以免淘洗，价格也比粗加工的米要贵。
多次抛光造成营养成分损失
“白米粉”是大米经过脱壳、三抛三选，剥了三层皮以后剩下的粉。抛光后就是米核，很多大米种植者是不吃这种经过深加工白米的。大米中许多营养素如赖氨酸、苏氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6及其他矿物质和膳食纤维等都是人体所必需的，而且具有功能生理活性，食入后容易吸收。这些营养素以胚部的蛋白质和维生素含量最高，其他部位的营养素则由表及里依次递减。米中六七成的维生素、矿物质和大量的氨基酸都聚积在外层组织。而加工次数过多的精制米，经过多次抛光、种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层，剩下的主要就是淀粉，老百姓俗称米核。
你还每天在吃那些抛光的大米吗？你知道抛光大米的危害吗？
经过抛光的大米则看上去呈现均匀的半透明色，美观了很多。绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米。因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，严重降低了大米营养成分。未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养。
过度抛光大米还掩盖了部分黑心非法厂家的不法手段。有的厂家通过抛光，将陈米、发霉等有问题的毒大米以次充好。通过抛光工序，陈米能卖出好价格。更有不法分子，将发霉大米抛光后，将米表层变质的部分去除，大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里卖掉。
